ТОСТЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ:
|
ПОЖЕЛАНИЯ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ :
|
|
|
Морские салаты из морепродуктов
МОРСКОЙ САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ «ЧАЙНА-СИТИ»
Салат холодная закуска — блюдо китайской кухни.
Для рецепта Вам потребуются:
20 г креветок; 40 г филе кальмара; 40 г осьминога; 100 г мидий; 30 г морских гребешков; 10 г морской капусты; 5 г белого сухого вина; соль; сахар; кунжутное масло; имбирь.
Морепродукты варить до готовности 4-5 минут с добавлением в бульон белого сухого вина. Остудить, заправить специями и кунжутным маслом.
Положить на тарелку раковины мидий, сверху горкой выложить готовые морепродукты и морскую капусту. Украсить зеленью.
МОРСКОЙ САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ С РАКАМИ
Для рецепта Вам потребуются:
На 5 порций:
150 гр мяса раков
80 гр майонеза
листья зеленого салата
3 шт картофеля, отварить
2 яблока
2 помидора
30 гр зеленого консервированного горошка
30 гр моркови
20 гр маслин
1 вареное вкрутую яйцо
Раков отварить, отделить раковые шейки и клешни, очистить от панциря и удалить анальную кишку.
Вареное яйцо измельчить.
Зеленый салат крупно нарезать.
Морковь, вареный картофель и яблоки нарезать кубиками, помидоры - дольками.
Добавить консервированный горошек, майонез и перемешать. Украсить салат ломтиками яблок, маслинами или черносливом.
МОРСКОЙ САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ С РАКАМИ И БЕЛЫМ ВИНОМ
Для рецепта Вам потребуются:
- раки - 25 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- белое виноградное вино - 1 стакан
- лавровый лист - 2 шт.
- петрушка (корень) - 1 шт.
- укроп, перец - по вкусу
- соль - 2 ч.л.
Очищенные и вымытые морковь, лук, петрушку (корень) сварить до мягкости, затем добавить соль, лавровый лист, перец и вино. Опустить раков, предварительно вытянув кишку, и варить под крышкой в течение 10-15 минут. Сваренных раков выложить на тарелку и полить частью бульона с отварными овощами. Посыпать зеленью петрушки и укропом.
МОРСКОЙ САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ С РАКАМИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Для рецепта Вам потребуются:
На 6 порций:
200 гр мяса раков
2 вареных яйца
листья зеленого салата
100 гр картофеля
100 гр цветной капусты
50 гр зеленого консервированного горошка
50 гр моркови
100 гр майонеза
2 ст л растительного масла
2 ст л уксуса
соль, сахар, горчица
Очищенные раковые шейки и клешни сложить в неметаллическую посуду, полить половиной салатной заправки (растительное масло, соль, сахар, уксус, горчица) и оставить на несколько минут.
Картофель и морковь отварить, очистить и нарезать кубиками.
Цветную капусту разделить на кочешки и отварить в подсоленной воде, не давая развариться.
Половину овощей смешать, заправить майонезом.
На середину салатницы выложить горкой овощи. На овощи положить мясо раков. Вокруг горки уложить кружки яиц, морковь, цветную капусту, зеленый горошек и зеленый салат. Полить сверху оставшейся заправкой.
МОРСКОЙ САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ С МИДИЯМИ И ГОРОШКОМ
Для приготовления салата Вам потребуется:
- вареные мидии - 250г
- зеленый горошек (консервированный) - 200г
- майонез - 100г
- зеленый салат - 100г
- лук репчатый - 2 небольшие луковицы
- масло растительное - 1-2 ст.л.
- яйцо - 2 шт.
- соль, зелень петрушки или укропа - по вкусу
Вареные яйца очистить и измельчить. Укроп, зеленый салат измельчить. Репчатый лук нашинковать. Подготовленные продукты смешать, добавить вареные мидии, зеленый горошек, соль, растительное масло и все перемешать. Салат заправить майонезом, украсить зеленью.
МОРСКОЙ САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ С МИДИЯМИ И СОУСОМ ИЗ АВОКАДО
Для рецепта Вам потребуются:
- белое вино
- свежие или замороженные мидии
- авокадо.
Мидии отварить в белом вине, авокадо почистить и не забыть вытащить из него косточку (большая такая в середине плода) и из мякоти авокадо сделать пюре, можно пропустив его через кухонный комбайн. Затем пюре поместить в холодильник и когда это слегка замерзнет, сделать из него маленькие лепешки размером с советский юбилейный рубль и в середину положить отваренные мидии. Можно сначала сделать лепешки, а потом в холодильник. Вот и все, подать можно на кусочках салатных листье.
МОРСКОЙ САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ И КРЕВЕТКАМИ ПОД МАЙОНЕЗОМ
Для рецепта Вам потребуются:
- креветки
- морская капуста
- зеленый горошек
- майoнез
- зелень
- яйцо.
Охлажденные отваренные креветки выложить на блюдо, покрыть маринованной морской капустой, сверху выложить консервированный зеленый горошек, полить майонезом. Посыпать мелко нарезанной зеленью, натертым сваренным вкрутую яйцом.
МОРСКОЙ САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ С МЕДУЗОЙ И КРЕВЕТКАМИ
Для рецепта Вам потребуются:
- медуза (вяленая) - 120г
- креветки (сушеные) - 25г
- соевый соус - 30г
- чеснок - 15г
- концентрат - 5г
- кунжутное масло - 5г
- уксус - 5г.
Вяленую медузу замочить в холодной воде, через 30-40 минут ее промыть и нарезать соломкой. Перед употреблением медузу ошпарить в кипятке, т. е. опустить в кипяток и сейчас же откинуть. Хранить медузу следует в холодной воде, в холодном месте. После ошпаривания в кипятке вес медузы уменьшается в среднем на 35%.
Подготовленную медузу и отваренных креветок тщательно отжать от воды. В салатник сначала положить медузу, а на нее креветок, полить соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом,концентратом, уксусом, и посыпать мелкорубленым чесноком.
МОРСКОЙ САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ С КРЕВЕТКАМИ ПАТИССОНАМИ И МАРИНОВАННЫМИ ГРИБАМИ
Для рецепта Вам потребуются:
- креветки - 250г
- картофель (вареный) - 2 шт.
- патиссоны - 150г
- маринованные грибы - 150г
- яйцо - 1 шт.
- майонез - 125г
- зелень, лимонный сок - по вкусу
- сахар, соль - по вкусу.
Отваренные креветки очистить от панцирей, сбрызнуть лимонным соком. Вареный картофель, патиссоны и маринованные грибы (без сока) нарезать тонкими ломтиками. Заправить майонезом, сахаром и солью, все смешать и выложить в салатник. Сверху разместить креветки и дольки сваренного вкрутую яйца, перемежая их зелеными веточками петрушки.
Вместо вареных креветок можно использовать 1—2 банки консервированных. Ввиду того, что патиссоны и маринованные грибы обладают кисловатым вкусом, в салат добавить сахар.
МОРСКОЙ САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ И КРАБАМИ
Для рецепта Вам потребуются:
- морская капуста (консервированная) - 1 банка
- крабовое мясо - 1 пачка
- репчатый лук - 2 шт.
- морковь (маленькие) - 2 шт.
- майонез - по вкусу.
Дать стечь жидкости с морской капусты и нарезать ее мелкими кусочками. нарезать крабовые палочки. Нарезать небольшими кусочками морковь и поджарить на растительном масле. Тоже самое сделать и с репчатым луком. Все смещать и заправить майонезом.
Самое важное, что бы морковки были небольшими, а то салат получиться сладким.
МОРСКОЙ САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ С КРАБАМИ И ГРИБАМИ
Для приготовления салата Вам потребуется:
 - мясо краба (консервированное) - 200г
- консервированные грибы -200г
- свежие грибы - 200г
- майонез - 200г
- соленые огурцы - 1-2 шт.
- корень сельдерея - 50г
- яйцо -2 шт.
- зелень петрушки или укропа
Свежие грибы, корень сельдерея, яйца отварить отдельно друг от друга, почистить и мелко нарезать. Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками. Подготовленные продукты смешать, добавить мясо консервированных крабов, заправить майонезом. Готовый салат можно украсить зеленью и кусочками яиц.
САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ ИТАЛЬЯНСКИЙ
Салат блюдо итальянской кухни.
Для рецепта Вам потребуются:
1 кг свежих, вымытых и очищенных мидий; 500 г свежих, очищенных морских моллюсков; 3 небольших кальмара; 1 столовая ложка оливкового масла; 200 г очищенных вареных креветок.
Для приправы: 0,3 стакана свежего оливкового масла; 2 столовые ложки лимонного сока; 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки; 1 мелко нарезанный зубчик чеснока; 1 столовая ложка сушеных каперсов; соль, перец, дольки лимона, петрушка.
Положите мидии в большую кастрюлю с водой. Накройте крышкой, варите на сильном огне 5 минут, пока мидии не откроются. Снимите с огня, уберите нераскрывшиеся раковины. Немного остудите, выньте мидии из раковин. В той же воде сварите другие морские моллюски, уберите нераскрывшиеся раковины. Отделите голову кальмара от туловища, удалите узкую роговую пластину. Снимите кожицу, нарежьте туловище кольцами. Отрежьте щупальца у самых глаз, отложите.
Разогрейте масло в сковороде с толстым дном. Положите щупальца и нарезанные туловища кальмаров и тушите в течение 2 минут, пока мясо кальмара не станет мягким. Переложите в глубокое блюдо, добавьте другие морепродукты.
САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ МОЛЛЮСКИ С СОЕВО-КУНЖУТНЫМ СОУСОМ
Салат блюдо китайской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 20 минут.
 Для рецепта Вам потребуются:
1 кг моллюсков в раковинах; 1 чайная ложка морской соли; 4 перышка мелко нарезанного зеленого лука; 3 см свежего очищенного и мелко нарубленного имбирного корня; 4 ст. ложки темного соевого соуса; 1 чайная ложка полусухого хереса; 2 ст. ложки кунжутного масла.
Доведите до кипения подсоленную воду, засыпьте в нее очищенные и вымытые моллюски и кипятите 10 минут до тех пор, пока раковины не откроются.
Слейте воду и отломите верхнюю створку раковин.
Посыпьте каждый моллюск зеленым луком и имбирем. Смешайте соевый соус, херес и кунжутное масло и влейте немного полученной смеси в каждую раковину. К содержанию рецепты салатов для гостей
|
|
ПОЗДРАВЛЯЙ ОРИГИНАЛЬНО!
МОРЕПРОДУКТЫ
РАКИ, членистоногие беспозвоночные животные.
Длина 6–30 см, масса до 200 г. Тело состоит из головы, груди и брюшка, покрыто хитиновым панцирем. Передние конечности с клешнями.
Лучшими считаются раки с крупными мясистыми клешнями. Обитают раки в реках и ручьях умеренных поясов земного шара, исключая Африку. Объект промысла. В пищу используют мясо из клешней и шейки, а также икру.
Мясо раков белое, нежное, содержит белки, жиры, углеводы, легко усваивается; оно вкуснее весной и осенью, летом мясо раков более грубое и менее вкусное.
Употребляются в пищу вареными либо в консервированном виде. Перед варкой раков обмывают в холодной воде, затем опускают в горячую подсоленную воду и кипятят 5–7 минут. В воду добавляются перец, лавровый лист, укроп и другие пряности. Можно варить раков также в соленом пиве или квасе, но пряности при этом не добавляют, а раки приобретают особый аромат и тонкий вкус.
Раки, сваренные живыми, имеют подвернутую шейку и красный цвет, именно такие и следует есть.
Раки, которых сварили уснувшими, имеют тусклый цвет, в пищу их употреблять не следует.
Раков подают к пиву, это считается деликатесным блюдом, готовят из них также салаты, супы, вторые блюда (например, тушат в сметане).
МИДИИ
МИДИИ, двустворчатые моллюски. Обитают в умеренных водах Северного и Южного полушарий. Тело мидии внутри раковины окутано мясистой пленкой – мантией. copyright©tostvam.ru
Мясо мидий содержит белок, немного жира, гликоген, витамины F, D, C и группы B, минеральные вещества (кальций, фосфор, железо), микроэлементы (медь, марганец, цинк, йод, бор, кобальт и др.). Благодаря высокому содержанию крахмала мясо мидий имеет сладковатый вкус. Добывают мидий в Черном море и на Дальнем Востоке.
В России потребление их очень ограниченно, в то время как в других странах на каждого человека приходится несколько килограммов мяса мидий в год (например, в Нидерландах более 10 кг на человека).
Съедобными являются мускул (мясо) с мантией и жидкость, заключенные между створками. В вареном виде мясо мидии похоже на белок сваренного вкрутую куриного яйца, цвет его темно-серый или желтый. Живых мидий следует использовать в день их покупки.
В продажу мидии поступают также в раковинах, морожеными в брикетах и консервированными.
Перед употреблением их обрабатывают: счищают ножом прилипшие к ним мелкие ракушки, освобождают от биссуса, с помощью которого мидии прикрепляются к камням и другим предметам, выдерживают в холодной воде в течение нескольких часов и хорошо промывают от песка. После этого заливают водой и варят при слабом кипении 15–20 минут – до раскрытия створок и сворачивания мяса в комочек.
Вареное мясо отделяют от створок и готовят из него салаты овощные, картофельные, с солеными огурцами и т. п., супы, борщи и щи, вторые блюда.
Для приготовления супов мидий варят при слабом кипении 7–10 минут с добавлением соли, петрушки, других кореньев.
Для холодных закусок и вторых блюд их припускают с небольшим количеством молока или воды, лука, специй в течение 15–20 минут.
КРЕВЕТКИ
КРЕВЕТКИ, подотряд беспозвоночных животных отряда ракообразных. Длина от 2 до 30 см, масса до 200 г. Тело сжатое, головогрудь короче брюшка, передние ноги с клешнями. Креветки — преимущественно морские животные, пресноводные формы встречаются лишь изредка. В России промыслом креветок занимаются на Дальнем Востоке.
Креветки — ценный продукт питания. Их мясо, нежное и вкусное, содержит до 22% белка, до 3% жира, витамины А, Д, группы В, также минеральные вещества, как кальций, фосфор, железо, медь и йод.
В продажу креветки поступают в замороженном виде, цвет их розовый или красный.
В домашней кулинарии из креветок готовят закуски, салаты, вторые блюда (вареные, жареные, тушеные креветки). Перед началом готовки креветки размораживают, затем отваривают в течение 3-4 минут в кипящей подсоленной воде (на 1 л воды — 1-1,5 столовых ложки соли). Цвет вареных креветок — белый, с небольшим покраснением. В пищу идет обычно брюшко и шейка креветок.
КРАБЫ
КРАБЫ, беcпозвоночные животные семейства раковых. Мягкое тело покрыто твердыми коричнево-красноватым панцирем с острыми колючими шипами. Масса краба от 2-3 кг до 5 кг (у особенно крупных), размах ног (у краба их 6) достигает 1 м.
Крабы живут в морях, пресных водах (главным образом тропических), реже — на суше. В России крабов ловят у берегов Сахалина, Курильских островов, в Охотском море у западных берегов Камчатки. Лучший в мире краб — камчатский.
В пищу идет брюшко и конечности крабов. Сырое мясо сероватого цвета, студенистое; после варки оно становится белым, нежным, волокнистым.
КАЛЬМАРЫ
съедобные головоногие моллюски, имеющие 8 рук и 2 щупальца с присосками.
В море они зеленовато-голубые, на воздухе становятся красновато-коричневыми или бурыми. Обитают кальмары от Арктики до Антарктики. В дальневосточных морях встречается в основном тихоокеанский кальмар, масса которого редко превышает 350 г. В теле тихоокеанского кальмара съедобными считаются голова с щупальцами и мантия. Содержится белок, немного жира, гликоген (животный крахмал). В продажу кальмар поступает обычно замороженным тушкой или в виде филе. Вырабатываются также сушеные (нарезанные тонкими полосками) и соленые кальмары. Кроме того, выпускают консервированных кальмаров, которых можно использовать для приготовления блюд или прямо в пищу без всякой обработки. Размороженного в холодной воде кальмара промывают в проточной воде, отделяют голову, удаляют внутренности и хитиновую пластинку, зачищают брюшную полость. Если туловище кальмара остается целым, его можно использовать для приготовления фаршированных блюд. Чтобы снять кожу, размороженного кальмара заливают на 3–4 минуты горячей водой, но не кипятком, (чтобы мясо не окрасилось в лиловый цвет), кожа после этого легко снимается. Варят кальмара не более 3–5 минут, иначе мясо станет жестким и сухим. Вареное розовое мясо кальмара по вкусу напоминает мясо крабов. Чем меньше кальмар, тем вкуснее его мясо. Это мясо хорошо сочетается с овощами, картофелем, крупами. Готовят из него самые различные салаты и винегреты, супы, делают котлеты и тефтели, зразы. Мясо кальмара можно жарить, тушить, запекать в сметане и др.
МОЛЛЮСКИ
мягкотелые (Mollusca), тип беспозвоночных животных, к которому относятся улитки, слизни, устрицы, осьминоги и т.п. Известно более 70 000 современных видов и большое количество ископаемых.
У всех моллюсков в принципе двусторонне симметричное несегментированное тело. У большинства есть раковина во взрослом состоянии, а у остальных – в эмбриональном. Стенка ее в типичном случае состоит из трех слоев: тонкого наружного, конхиолинового (периостракума), которому раковина в основном обязана своей окраской; среднего, призматического (остракума), состоящего из кристаллов карбоната кальция, и внутреннего (гипостракума), перламутрового. Эти слои откладываются кожной складкой – мантией. Хотя внешне представители разных групп моллюсков сильно различаются, все они обладают рядом общих характерных структур, в частности ногой, которую улитка использует для ползания, перловица – для зарывания в дно, а кальмар – для ловли добычи. Моллюски живут в морях, пресных водоемах и на суше. В зависимости от симметрии и особенностей ноги, мантии, нервной системы и раковины их делят на пять классов.
Боконервные - Это морские формы, живущие главным образом на дне прибрежных мелководий. Их примерно 630 видов. Типичный представитель – хитон.
Брюхоногие - Хорошо известные представители брюхоногих, к которым относится примерно 49 000 видов, – улитки и слизни.
Лопатоногие - Это донные морские животные, встречающиеся от мелководий до глубины 5 км. К этому классу относится т.н. морской зуб.
Двустворчатые - Устрицы, жемчужницы, мидии, гребешки – все это двустворки.
Головоногие - Это высокоорганизованные морские моллюски, иногда очень крупных размеров, с большой головой, хорошо развитыми глазами и окружающим рот венцом длинных щупалец, или рук.
Головоногие – хищники, питающиеся позвоночными, моллюсками и ракообразными. Многие виды способны быстро плавать, выталкивая воду из мантийной полости через трубчатый сифон, а иногда и с помощью плавников. Осьминоги обычно ползают по дну, используя для этого свои длинные щупальца. К головоногим относится самое крупное современное беспозвоночное – гигантский кальмар Architeuthis princeps, длина которого достигает 15 м.
Во многих странах представителей этого класса используют в пищу, а мелкие кальмары часто служат рыбакам наживкой. Из раковин некоторых видов, например наутилусов, делают украшения.
|
