Салаты из печени

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ БЕЛОРУССКИЙ

Салат холодная закуска — блюдо белорусской кухни.


Для рецепта Вам потребуются:

40 г белый сушеных грибов; 200 г говяжей печени; 2 соленых огурца; 3 луковицы; 2 яйца; 200 г майонеза; 3 столовые ложки растительного масла; перец; зелень; соль.

Белые сушеные грибы промыть в воде 3-4 раза, замочить их на 2-3 часа в холодной воде, опять хорошо промыть и сварить в воде, в которой они были замочены, предварительно процедив ее через 2 слоя марли.
Отдельно сварить говяжью печень, охладить, мелко нарезать. Добавить поджаренный на масле лук, дольки соленых огурцов, 100 г майонеза, перец, перемешать с вареными нашинкованными грибами и посолить. Перед подачей к столу полить майонезом.

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ КУРИНАЯ ПО-ЯПОНСКИ

Салат закуска блюдо японской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 45 минут.
Для рецепта Вам потребуются:

2 ст. ложки светлого соевого соуса; 2 ст. ложки мирина или сухого хереса, смешанного с половиной чайной ложки сахара; 450 г куриных печенок, очищенных и нарезанных половинками; 2 ст. ложки растительного масла; 1 зеленый сладкий перец, нарезанный кубиками; 4 нарезанные стрелки зеленого лука; 1 мелко нарезанный зубчик чеснока; 2,5-сантиметровый кусок свежего корня имбиря, очищенный и мелко нарубленный; 0,25 чайной ложки кайенского перца; 2 ст. ложки сахара; 3 ст. ложки темного соевого соуса; 1 чайная ложка кунжутного масла; редис, нарезанный соломкой (по желанию).

В неглубокой посуде смешайте светлый соевый соус, мирин или подслащенный херес и куриную печень. Оставьте мариноваться на 20-30 мин., время от времени помешивая. Раскалите «вок», влейте масло и покачайте сковороду, чтобы масло равномерно распределилось по всей поверхности. С помощью шумовки выньте печень из маринада и положите в «вок». Обжаривайте в масле в течение 3-4 мин., пока печень не начнет приобретать коричневый цвет.
Добавьте зеленый сладкий перец, зеленый лук, чеснок и имбирь и продолжайте обжаривать еще 1-2 мин. Куски печени должны быть коричневыми снаружи, но розовыми внутри.
Добавьте кайенский перец, сахар и темный соевый соус и все хорошенько перемешайте. Сбрызните кунжутным маслом и подавайте немедленно, украсив по желанию редисом, нарезанным соломкой.

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ ТЕЛЯЧЬЯ ПО-ВЕНЕЦИАНСКИ

Салат закуска блюдо итальянской кухни. Время приготовления — 40 минут.


Для рецепта Вам потребуются:

600 г телячьей печени, 4 луковицы-шалот, 1/2 пучка петрушки, 2 столовые ложки кокосового масла, 1/8 л сухого белого вина, 1/2 чайные ложки соли, свежемолотый белый перец, 3 столовых ложки хлопьев и сливочного масла.

Печень вымыть холодной водой, просушить и, удалив пленки и жилки, нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. copyright©tostvam.ru
Вымыть петрушку, удалить стебли и мелко нарезать листочки. Разогреть кокосовое масло и пожарить в нем лук-шалот до прозрачности. Смешать петрушку с луком и постепенно влить белое вино.
Вино вскипятить, добавить ломтики печени и тушить под крышкой на слабом огне 4 минуты.
Приправить соус солью и перцем по вкусу. Слегка взбить венчиком хлопья масла и добавить к соусу. В качестве гарнира подойдет каша из кукурузной муки.

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ С ОВОЩАМИ

Для рецепта Вам потребуются:


300г говяжьей печени, 2~3 морковки, 3 луковицы, 1~2 свежих огурца, 2 вареных белка

СОУС
2 вареных желтка, 2 ст ложки винного уксуса, 6 ст ложек оливкового масла, 3 побега зеленого лука, 0,5 ч ложки соли

Печень очистить от пленки и отварить в подсоленой воде до готовности. Остудить и порезать тонкой соломкой.
Лук порезать тонкими полукольцами, а морковь - соломкой.
По очереди обжарить лук и морковь. При желании морковь можно немного подсолить.
После обжарки морковь и лук выложить на тарелки, застеленные салфетками, чтобы впиталось лишнее масло.
У вареных яиц отделить белки от желтков.
Белки порезать соломкой.
Для приготовления соуса все составляющие (желтки, уксус, масло, соль) положить в блендер и взбить до однородной массы.

Зеленый лук порезать, добавить в соус и еще немного взбить.
В салатник выложить печень, затем белок и залить половиной соуса.
Потом выложить слой лука, слой моркови и вылить вторую половину соуса.
Оставить пропитываться на 30~60 минут. Перед подачей огурцы порезать соломкой и выложить сверху.

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ С КАРТОФЕЛЕМ

Для рецепта Вам потребуются:


картофель; репчатый лук; говяжья печенка; чеснок; майонез; вареное яйцо; растительное масло;

Репчатый лук порежьте полукольцами и обжарьте на небольшом количестве растительного масла с добавлением 2 столовых ложек уксуса. Картофель порежьте тонкой соломкой, промойте и обсушите.

Сварите говяжью печень. Остудите. Удалите пленки и нарежьте тонкой соломкой. Смешайте с солью и растительным маслом, выложите на противень и зажарьте в духовке.

Готовому картофелю дайте остыть и только потом снимайте с противня. Смешайте печень, лук, картофель. Добавьте несколько долек чеснока, пропущенных через пресс. Заправьте майонезом. Готовый салат разложите по порционным салатникам. Сверху – посыпьте натертым на крупной терке вареным яйцом. Украсьте каплей майонеза, листиком петрушки и маслинами. Приятного аппетита!

К содержанию рецепты салатов для гостей